МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «СТАРШЕЕ ПОКОЛЕНИЕ», САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Жан Татлян и его перцы: как первый русский шансонье организовал бизнес на специях

20.02.2018

Легендарный певец и любимец миллионов советских женщин, Жан Татлян вернулся в Россию с бизнес-проектом и планирует вновь покорить миллионы домохозяек, но теперь уже на их кухнях. Его компания «Татако» производит сухие соусы «Мелодии вкуса», рецептуру которых Татлян разрабатывает лично.

Сухие соусы – это измельченные овощи, фрукты, травы и злаки. Порошок добавляют в сметану, майонез, томатное пюре, оливковое масло – и получается ароматный соус. Производство площадью 300 квадратных метров расположено во Всеволожске, мощность завода – 36 тонн продукции в год. За 8-часовую смену с фасовочной линии может выйти около 2000 пятидесятиграммовых пачек, но пока производство не загружено на полную мощь. Сейчас в продаже пять видов соусов – «Аннапурна», «Базилико», «Шаурма», «Боровик» и «Клюквенный», в ближайшее время буду запущены в промышленное производство «Кокосовый», «Пицца пепперонни», «Арарат» и «Гринфилд».

Составы соусов, по уверениям его создателя, на 100% натуральные, вот, например, состав клюквенного соуса: клюква, картофель, чеснок, укроп, кориандр, чабрец, соль, специи. Новая приправа «Гринфилд» сочетает в себе тархун и шпинат – это отголоски Франции, где шпинат называют королем овощей (30 лет Татлян прожил во Франции и имеет ее гражданство). «Базилико» напоминает маэстро об Италии – он прекрасно говорит на итальянском, помимо еще пяти языков. Планируемый к продаже «Арарат» – дань происхождению: по крови Татлян армянин, правда, рожденный в Греции и затем эмигрировавший в Советский союз.

«Когда мы приехали в Советский союз – а это бы конец 40-х годов – страну одолевал дефицит, но моя мама умудрялась умопомрачительно готовить даже в этих условиях, – делится воспоминаниями Жан Татлян. – Видимо, от нее мне и передалось умение готовить». История сухих соусов началась 20 лет назад: финская гостья попросила бутылочку фирменного ткемали от Татляна в подарок друзьям-рестораторам, дело было жарким летом, машины тогда не обзавелись кондиционерами – в общем, по дороге в Хельсинки забродивший соус взорвался, оставив финнов без гостинца, а Жана с идеей создания транспортабельного продукта. Спустя некоторое время появился первый рецепт сухого соуса, пока только для своих. В 2002 году был зарегистрирован товарный знак «Татако», но только еще через 10 лет дело сдвинулось и лишь последние два года активно развивается.

«У моих соусов большое будущее, – уверяет бизнесмен. – Во-первых, это быстрый способ сделать вкусный соус к блюду, а сейчас экономия времени для людей особенно актуальна. Во-вторых, очевиден тренд на экологичность, а соусы полностью натуральные, ими уже торгуют специализированные экомагазины». Пока продукцию под маркой «Татако» продают в «Лэнде», «Призме» и «Стокманне», качество подтверждено победой в конкурсе «Золотая медаль», который проводится на международной агропромышленной выставке «Агрорусь».

Из разных уголков планеты сырье для сухих соусов едет во Всеволожск, а оттуда – мечтает Жан Татлян – когда-нибудь оно в виде пакетиков «Татако» будет возвращаться обратно. Осталось только вывести производство на полную мощь, заставив полюбить необычные сочетания типа пажитника и кумина каждую российскую хозяйку.